مربای زرد آلو ممتاز ترنج با مغز بادام

این مربا مخصوص منطقه آذربایجان و به خصوص تبریز میباشد. که با توجه به طبع گرم زردآلو و طعم شیرین میوه های این منطقه و نوع فرآوری آن که آفتابی میباشد،بسیار مقوی و خاصیت درمانی دارد. این مربا در مقابل نور آفتاب و به روش تقطیر بعمل می آرد به این صورت که زردآلو بعد از شسته‌ و خشک شدن هسته از وسط آن خارج شده و با مغز بادام جایگزین میشود.سپس شربت داغ با نسبت یک به دو روی میوه ریخته شده و سر ظرف با شیشه پوشانده میشود و در مقابل نور شدید آفتاب قرار میگیرد.آب زردآلو ها در مقابل آفتاب شروع به بخار شدن می کند ولی در اثر برخورد با شیشه دوباره به داخل ظرف برگشته و عمل تقطیر تکرار می شود تا زردآلو ها پخته شوند این فرآیند کاملا طبیعی بوده و بعد از آن شربت به غلظت عسل میرسد. چند نکته مهم:ظرف مربا حتما باید آلمینیومی باشد. شیشه کاملا سر ظرف را بپوشاند.تا زردآلو کاملا پخته شود. هر روز میوه ها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف به یک رنگ درآید‌ و یک طرف آفتاب سوخته نشود. موقع باز و بسته کردن سر ظرف شیشه را با احتیاط بردارید. پس از آماده شدن مربا آن را در ظرف شیشه ای دربسته نگهداری کنید. موقع تهیه شربت حتما از جوهر لیمو استفاده کنید. برای خوش طعم شدن مربا به شربت هل اضافه کنید. دقت کنید آب مربا کاملا تبخیر شود و گرنه مربا کپک خواهد زد.